这道菜做法不难，需要的只是耐心，本着 慢着火，少著水，火候足时就可以，营养美味。
食材
1
肘子 1250克
2
红烧酱油 50克
3
桂皮 适量
4
食盐 适量
5
黄酒 适量
6
冰糖 30克
7
草果 1个
8
丁香 3粒
9
香叶 3片
10
八角 2粒
11
陈皮 5克
12
小茴香 适量
方法/步骤
1
猪前肘，先用明火将肘子表皮均匀地烧一遍，然后刮干净（也可以买的时候让肉铺老板用喷枪烧一遍，能去除异味）
2
所需调料，红烧酱油50克、黄酒1碗（约150克）、冰糖30克、草果1个、桂皮1小段、八角2粒、陈皮5克、香叶3片、丁香3粒、小茴香适量、葱姜适量、食盐适量
3
把小茴香、丁香、陈皮、草果拍碎、等细小调料放入料带中，防止烧制过程中渣滓附在肘子上。
4
将肘子冷水下锅煮开，撇去浮沫，煮滚约5分钟左右，使血沫完全析出，捞出冲洗干净备用。
5
锅中放少许油，放入葱节、姜片、八角等调料爆香，放入焯过水的肘子
6
依次加入黄酒、酱油。
8
盖上盖子，全程采用小火，至少两个半小时，
9
若汤汁不能完全没过肘子，咱勤快点，炖制过程中需要给肘子翻两次身。
10
最后1小时加入冰糖、食盐，继续小火炖制。
11
炖煮到软糯时，锅中汤汁尚留1/3左右，改中小火收汁，一边收汁一边用汤勺为露出的肘子适当浇淋，收至汤汁有些粘度即好。
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炖好的肘子小心取出装盘，轻轻一拽，骨头都分离了。
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成品图
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