简单制作美味的肘子的方法
食材
1
肘子 1个
2
卤肉料包 1包
3
八角 适量
4
桂皮 适量
5
香叶 适量
6
干辣椒 适量
7
冰糖 适量
8
食用油油 适量
9
耗油 适量
10
鸡精 适量
方法/步骤
1
将肘子插上筷子固定，打开煤气灶开到大火，用火焰炙烤肘子，烧去表面的猪毛，注意控制火候，不要烤糊了。
2
烤好的肘子用清水浸泡10分钟，使用钢丝球蹭去表面的烧焦的猪毛和猪皮焦糊的部分，让肘子表面清洁，同时使用刀将肘子从中间纵向剖开。
3
处理好的肘子放入锅中，加入适量料酒，加入大量清水，煮开并撇去血沫子，主要煮的时间不要太长，控制好火候，煮好洗净备用。
4
肘子放入砂锅中，加入料酒、生抽、八角、桂皮、香叶，加少量盐和鸡精，放入适量的耗油，葱姜蒜烧油炒香之后倒入锅中。
5
起锅烧油，放入适量冰糖，炒制为焦糖色，加水烧开，倒入放肘子的砂锅中，如果水量不足，则在砂锅中补充清水。
6
砂锅中的肘子进过小火慢炖，大约2小时左右，直至肘子酥烂，开锅放入葱花，一份美味的砂锅肘子就做好了。
注意事项
1
注意可控制火候，尤其是焦糖不要有太浓郁的糊味
2
配料依据个人口味添加