戚风蛋糕组织膨松,水分含量高,味道清淡不腻,口感滋润嫩爽,是目前最受欢迎的蛋糕之一。家有小宝贝,所以蛋蛋糕是长期少不了,还不说孩子,就是自己也特别喜欢戚风蛋糕那软绵的口感,没有添加剂的蛋糕吃起来无比放心。 蛋糕比起面包来简直太快了,所以每次宝宝想吃零食时,或者我们外出时,都急急忙忙地烤上一个。半个小时就能吃上蛋糕,当然要烤得大一些的,低温慢烤就会慢一些。 这次用三个鸡蛋做的六寸的蛋糕,成本就两三块钱,简单快捷。
食材
1
鸡蛋 三个
2
低筋面粉 60克
3
牛奶 30克
4
玉米油 25克
5
白糖 55克
6
柠檬汁 几滴
方法/步骤
1
原材料
2
鸡蛋分离出蛋黄,加入15克白糖、加入牛奶、玉米油
3
用手动打蛋器搅拌均匀
4
加入过筛的低粉
5
用刮刀划十字方式拌匀,不要转圈搅拌
6
蛋清打入无油无水的容器里,加上13克白糖,几滴柠檬汁
7
用电动打蛋器低速打至很多泡泡
8
再加入13克白糖,中速打至能拉起软软的尖角
9
再加入14克白糖,高速打至盆可以倒扣,可以稳稳地插上筷子
10
蛋黄糊再拌一下后,分次加入打发的蛋白,划十字方式拌匀
11
拌好的蛋糕糊
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倒入蛋糕模里,振动几下去掉大泡
13
包上锡纸,放入烤箱,上下火,180度,大约烤半小时,烤5分钟后上面也盖上锡纸
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烤好后立即倒扣,稍冷却后脱模
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脱模
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烤好的成品
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内部组织非常松软
注意事项
1
一:蛋白一定要打到位;
2
二:拌的时候不要转圈拌;
3
三:烘烤的时间根据各家烤箱的功率来定。
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