俗称马蹄，又称地栗，因它形如马蹄，又像栗子而得名。称它马蹄，仅指其外表；说它像栗子，不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以有地栗之称。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参。
功效及作用
1
荸荠有预防急性传染病的功能，它营养丰富，是一种不可多得的两用食物。
2
具有解毒、利尿等功效。
3
润喉去燥，清热除烦，顺气降逆、行气宽中、下气除胀。 END
选购方法
1
选择颜色红一点的荸荠，口感较好。
2
用手捏一下荸荠，若感觉较硬，则应该选购。
3
选择表面没有破损的荸荠，尤其是背面中心处最易腐烂，注意此处是否有明显的裂开状黑洞，若有则内部已经变黄。
4
挑荸荠要它的个头要比较大一点，还要新鲜，大的荸荠保存的时间长。
5
如果削开的荸荠里面是黄的，说明荸荠已经不新鲜了。
注意事项
荸荠不宜生吃，因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用，煮熟后更加香甜好吃。
上一篇：7-8个月辅食：鳕鱼胡萝卜炖白菜
下一篇：照烧鸡排饭的做法