梅菜扣肉饼的做法

主料：梅花肉，梅菜。

配料：姜末，料酒，生抽，盐。

梅花肉切丁，剁碎，加配料搅打上劲。ps：肉末不需要剁得太碎，有些小肥肉丁更好。

梅菜用流动水冲洗表面的沙尘和盐份，再用冷水泡半小时。ps：不想吃到沙子，得认真冲洗一下。

把梅菜切碎，与肉末一起搅拌均匀。ps：梅菜是腌菜，盐份已经充足，所以打肉末时只需要一点点盐即可。

取一个平口盘，把梅菜肉末填进去，压平，入蒸锅蒸二十分钟。ps：蒸出来的肉饼已经可以吃，相当下饭的说，而且也不油腻。

蒸好的肉饼晾凉后，切片，入平底锅用小火蒸至两面金黄即可。ps：这一步可有可无，只不过切块的肉饼易于夹取，且金黄色泽可口。