牛肉简单又好吃的做法，我觉得要算爆炒牛肉了。到菜场卖牛肉的老板说明自己要爆炒，老板会给你割块牛里脊，非常适合爆炒，一道爆炒牛肉一会儿就可以出锅了，味道鲜美还下饭。
食材
1
牛肉 适量
2
洋葱 适量
3
青椒 适量
4
料酒 适量
5
油 适量
6
盐 适量
7
黑胡椒粉 适量
8
生粉 适量
9
蛋清 适量
10
醋 适量
11
白糖 适量
12
老抽 适量
方法/步骤
1
牛里脊肉冲洗干净后，再切成薄片放在汤碗中。
2
调入适量的清水、盐、料酒、黑胡椒粉、蛋清、老抽和生粉，抓匀后再加少许的菜油，腌20分钟。
3
洋葱、青椒分别清洗干净后切成细丝备用。
4
锅中倒入适量的菜油，倒入洋葱丝和青椒丝，调入适量的盐、醋和白糖，大火翻炒两分钟盛出来备用。
5
另起锅，倒入适量的菜油，油比平时炒菜多一点，加入花椒粒和蒜末小火炸香。
6
倒入腌好的牛肉，用筷子迅速划开大火爆炒，炒到牛肉发白，再倒入炒好的洋葱和青椒翻炒均匀即可出锅装盘。
注意事项
1
腌渍牛肉时，先加入各种调料抓匀，再加点素油可以起到不粘锅的作用。
2
腌牛肉时加点清水，可以使牛肉炒出来更嫩滑。