香菜可以做蔬菜也可以做调味料，今天的香辣肉丝就是用香菜来做配菜，做的一道美味佳肴。
食材
1
肉 300克
2
香菜 150克
3
生粉 50克
4
鸡蛋 1个
5
酱油 3匙
6
盐 2匙
7
油 3匙
8
辣椒 3个
方法/步骤
1
把生粉倒入碗中打放鸡蛋，然后开始搅拌，调成糊状。如果你鸡蛋黄有别的用处，可以只放蛋清，在家里自己做的话，就整个鸡蛋打进去就好了。
3
把香菜洗净，切成段，因为是炒菜用，不要切的太碎。大概半个中指长度即可。
4
锅中倒入油，加入辣椒，花椒，烧热。注意如果你不喜欢吃太辣，最好是不要把辣椒弄断。
5
油烧热以后，把肉丝倒入锅中，用筷子开始搅拌，不要用铲子，要用筷子快速搅拌，要不肉丝会比较容易结成块。
6
等肉丝翻炒两三分钟后，倒入适量的酱油，再继续翻炒两至三分钟。然后加入盐等调味料。
7
等肉丝基本成熟以后，加入切好的香菜，翻炒几下以后就出锅。不要翻炒太长时间，要不香菜味道和卖相就不好了。
8
翻炒几下以后，把火关掉，然后盛在盘中，再配上一碗香喷喷的大米饭，味道好极了！
注意事项
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