苦菊外形像菊花，味道稍微有点苦，颜色翠绿，有清热消炎、抗菌、明目的作用。百姓俗称“苦菜”。苦菊最常见的吃法是凉拌，今天我来说说炒苦菊的家常做法，一般就是清炒苦菊，可以加些配菜。
食材
1
苦菊 1大颗
2
火腿 1根
3
鸡蛋 1个
4
青椒 1个
5
姜片 适量
6
花椒粒 适量
7
植物油 适量
8
食盐 适量
9
十三香 适量
方法/步骤
1
苦菊择好，清洗干净备用。
2
火腿切片、青椒也切块，姜片切好装盘备用。
3
鸡蛋打散，然后在锅中放油煎熟，盛出来备用。我用的鸡蛋是虫草蛋，这种鸡蛋口感和色泽都比较好。
4
锅中再放入少许食盐，然后放入姜片和花椒粒爆香，倒入切好的额火腿片和青椒翻炒。
5
放入清洗干净的苦菊炒软，然后放入适量十三香和食盐翻炒。
6
倒入煎好的鸡蛋，再翻炒一下即可关火。
7
出锅装盘，一盘炒苦菊就做好了。
注意事项
苦菊很容易熟，所以炒制时间不能过长，否则影响口感。
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