这道菌菇汤味道鲜美,可直接喝,也可以作为火锅的汤底。小火慢慢熬,味道更浓郁,除了姜和盐,不需要其他调料。
食材
1
平菇 100克
2
杏鲍菇 1个
3
香菇 2大朵
4
口蘑 3朵
5
褐菇 3朵
6
茶树菇 50克
7
海鲜菇 50克
8
金针菇 50克
9
虫草花 50克
10
姜 2片
11
枸杞 适量
12
茶籽油 1汤匙
13
盐 适量
14
温水 1600毫升
方法/步骤
1
所有的食材都洗净,把菌菇切成片或用手撕开,姜切片。
2
在锅中倒入1汤匙茶籽油,放入姜片翻炒两下。
3
依次放入菌菇,每放一种,都翻炒一下,直到变软后再放下一种。把菌菇都翻炒在一起,期间放入一点点盐,促使菌菇出汤,让味道更加鲜美浓郁。
4
在锅中加入1600毫升温水,加入适量的盐,尝一下,如果直接喝不要太咸,如果做锅底,可以稍微咸一点。
5
盖上盖子,小火慢慢煮,煮40-60分钟。
6
煮好后,撒入适量枸杞,盖上盖子焖一会儿就可以了。
注意事项
1
1、用茶籽油,因为它没有强烈的味道,和蘑菇们不会冲突。
2
2、如果是用干货菌菇,建议清洗后泡发,留着泡发后的水,用来煮汤,味道会更浓。
3
3、慢煮的过程中水分会挥发掉一部分,如果是当火锅锅底用,想得到更多的汤,就在最一开始多放蘑菇和水。