藕圆子的家常做法

藕圆子，我好多年没有吃过了。记忆中，那味道也保留在儿时的记忆中。 只有在过年吃年夜饭的时候，才会吃得到藕圆子。且这藕圆子制作十分费劲。这道菜菜，是我小时候过年的时候家家户户都会出现的菜菜哦，寓意团团圆圆。我约有二十年没在老家过年了，相信这道菜，还是会出现在家家户户的年夜饭上。 在我的印象中，老爸一天到晚都是在忙活，农闲时就会出去打短工，只有在过年前后几天，会帮着妈妈做一些过年的吃的东西。其中就有一个就是做藕圆子。我老爸会将莲藕在那种较粗的瓦罐类的容器上磨成莲藕浆，将一截莲藕磨出来，要耗上好几个小时的功夫和体力，然后再将肉剁成馅，再之后就是一道美味的藕圆子，要么是放在火锅中煮着（湖南天气比较冷，菜容易凉，一般都会生一道炉子一边吃一边煮着）现在回想起，那时候做一道藕圆子，是多么的不容易…… 快过年了，勾起了我太多思乡情结，我也要做一道藕圆子，做给我的孩子吃，让我的孩子童年有个快乐的记忆。回到老家，老爸已经离开我们了，我要做给我的母亲吃，让她也尝尝我给她做的这一道藕圆子。因为，现在买材料方便，制作起来也没有那么地难了。 1月24日，广东有史以来最冷的天，外面下着冰雹，我就开始忙活了，以前做肉馅我都会在卖肉的地方剁成肉馅，但是，这大冷天的，估计也不会给我好好地洗个肉。我买着五花肉回来自已剁肉馅，莲藕我用擦丝器剁成细丝，然后再加工剁细一点，再去用油炸……虽然不难，却也耗了一点时间，大冷天，到最后手都快冻僵了。最后做出来，一家三口都挺喜欢吃。一餐下来，我做了26个藕圆子，干掉了一半。 我做的这个菜菜，结合了湖南和广东的特色（湖南年夜饭有藕圆子，广东的鸡比菜），做出来，味道很鲜美，不油腻，这菜菜，如果有条件，也可以打一火锅，下着藕圆子，下点青菜，有荤有菜又有汤，是一道很方便的菜菜哦。