黄焖鸭又称啤酒鸭。因其要用到白酒焖，又可以用啤酒焖，味道香浓辣爽。是广东韶关南雄地区普遍会做的一道家常菜，以辣为主。是很好的开胃菜。让人又爱，又恨。再辣也抵挡不住对美味的喜爱。
食材
1
生鸭 一只
2
生姜 适量
3
朝天椒 适量
4
白酒或啤酒 三分之二
5
油 适量
6
十三香 适量
7
大蒜 5瓣左右
8
农家自制酸笋 适量
9
杭椒 适量
方法/步骤
1
将大蒜切片，生姜切片，朝天椒，杭椒切好，酸笋切好，备用。生鸭切块，小块为好，不要太大块。
3
鸭肉出锅，倒少许油，放盐，将杭椒。朝天椒，大蒜，酸笋一起放入锅内爆炒出香味。炒至7成熟，倒入鸭块，十三香，再翻炒一阵。倒入酒，料酒。中火焖20分钟左右。
4
大火收汁，不要全部焖干了，留一点汁，更美味。出锅即可。
注意事项
炒生鸭时，一定要加上生姜片，不然，鸭的膻味去不掉。