高筋面粉 265克
炼乳 35克
奶粉 30克
鸡蛋 60克
砂糖 40克
盐 3克
牛奶 100克
新鲜酵母 8克
黄油 30克
在配方中除黄油外的所有食材加进去厨师机，鸡蛋提前冻成了冰块，牛奶也冻成了冰渣，天热记得把液体冰冻来给面团降温。如果真是觉得面团干，可以再加5～10克牛奶。
打到这种面团微光滑，能拉出结实的厚膜状态后加入软化的黄油！因为每个品牌面粉吸水量不同，干了就加牛奶就好了。
继续打到能拉出比较薄的均匀的手套膜，这种面团比较硬很难出膜，需要比平时多一些时间，要看到面团表面完全光滑为止。注意控制面温，这种面包如果在打面和整形过程中就开始发酵了，你的组织就会变粗。
把面团分割成三份，不要滚圆，会使面筋收紧影响我们擀长。不需要一发，每份大概181克左右。然后大致整成这种椭圆形，光滑面包住粗糙面。
取出一个，不用松弛！光滑面朝上，直接擀开，拉长。可以拉两次，这样比较容易擀长。注意不能用蛮力，不然会扯断面筋，要用巧劲去拉。
不用翻面，直接卷起。大家看看这个长度，大概在40厘米左右，越长组织越细腻，拉丝感更强！但是不能过长哈，超出极限面筋就会崩断的。
二次擀卷，可以比第一次更长，大概50～60厘米。先拍平，尤其中间的位置使劲拍拍，不然一会擀出来是中间细两头粗的那种形状，你们懂得。 擀长的时候同样可以拉两次，方便擀长！
放入发酵箱，温度38度，湿度75%的环境下发酵90分钟左右，6分满！时间只是参考，主要看状态，6分满，切记：这个面团含水量低，没有基础发酵，也没中间有松弛，所以发酵会比平常吐司慢一点，大家多点耐心！
风炉150度30分。 家用小烤箱参考温度180～190度30～35分钟左右，
面粉首选：先锋高筋粉，鹰牌，白燕也可以，我个人认为先锋效果最好！吐司粉也可以用，就是拉丝效果差点，大家都可以尝试一下！注意水量调节就行！建议不要把水量一次性加完。
控制面温：这款吐司属于超快手版，没有基础发酵也没有中间松弛，大家记得控制面温，打面温度一定不能高，，整形过程室温也要控制。如果在整形过程中已经发酵了，那你就别想有好的组织了。