好吃不腻的西班牙面包，只需要7步轻松搞定~
食材
1
中种配料表 0
2
高筋粉 70g
3
干酵母 1g
4
面包改良剂 0.3g
5
幼砂糖 5g
6
水 40g
7
主面配料表 0
8
高筋粉 10g
9
低筋粉 20g
10
幼砂糖 15g
11
食盐 1.2g
12
脱脂乳粉 3g
13
全蛋 10g
14
蛋黄 12g
15
不二乳脂黄油100 10g
16
水 8g
17
不二可丝达MPCN 30g
18
糖粉 适量
方法/步骤
1
将中种配料全部放进（赛思达）搅拌机中，慢速搅打2分钟，快速搅打3分钟，搅拌后，中种面团的温度为26℃。将西班牙面包的中种放入发酵箱，发酵2.5小时。
2
将搅打好的中种面团放入（赛思达）发酵箱，发酵温度为27℃，发酵湿度为75%，发酵为2.5小时。发酵好的面团最终温度为28℃。
3
在中种面团中，加入主料中的高筋粉、低筋粉、幼砂糖、食盐、脱脂乳粉、全蛋黄油、蛋黄、水放入（赛思达）搅拌机慢速搅拌4分钟，让面团搅至6成的筋度。然后，加入不二乳脂黄油100继续搅拌，慢速搅拌3分钟，中速搅拌5分钟，最终面团温度为28℃。
4
将面团放入（赛思达）醒发箱，松弛30分钟。发酵温度为27℃，湿度为75%。将松弛好的面团分割为每个100g的小面团，揉圆。将揉好的面团，继续松弛20分钟。
5
将醒发好的面团揉成大约60cm长的长条，在中间加入不二可丝达馅料。
6
将面团盘成蜗牛形状，放入温度为35℃，湿度为85%的（赛思达）醒发箱内，醒发约60分钟。
7
醒发好的面团筛入糖粉，送入（赛思达）烤箱，上火210℃，下火180℃，烤制9分钟。 即可。