紫薯芋泥酥，用现炒的芋泥馅，加上流油的咸蛋黄，层次分明的酥皮，又香又酥！美丽的粉紫色也是很让人喜欢~
食材
1
中筋粉 125克
2
猪油 43克
3
糖粉 25克
4
水 50克
5
紫薯粉 16克
6
咸鸭蛋 100克
7
芋泥馅 300克
方法/步骤
1
取一个面卷，用擀面杖竖着再次擀成长椭圆形。
2
从下往上卷好，所有面团都卷完后，盖上保鲜膜松驰20分钟，取一个松驰好的面团，用一把锋利的刀子，对半切开。
3
切面朝上，先用手掌按压下去，再用擀面杖将四周的面皮擀薄，最中间有层次的部位最好不要去擀它，如觉得太厚就用手掌去压薄。
4
将擀好的面皮反过来，放入一个芋泥蛋黄馅，切面最中间起酥的地方调整到最中间的位置，将收口捏紧。
5
全部做好后，入预热好的烤箱中层，上下火160度，约烤30分钟。
6
粉紫色的酥，其实也漂亮的~
注意事项
擀的越长最外面的皮就越薄，越容易破皮，到后面就很容易混酥。
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