皮皮虾，学名叫“虾蛄”，是一种营养丰富的海鲜产品。今天，给大家介绍一种制作椒盐皮皮虾的做法，供大家日常参考使用。另外，挑选皮皮虾时，最好买活的，这样味道最鲜。挑选时，个头较小的，肚子上有个白色的“王”字，这是母的，煮好后肉中有黄。而个头略大，肚子上没有“王”字的，是公的，没有黄，但肉厚。可以根据自己的喜好挑选。
食材
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皮皮虾 20只
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青红椒 100克
3
盐 10克
4
椒盐粉 20克
5
葱 10克
方法/步骤
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1、皮皮虾刷洗干净，用厨房纸吸干表面水分（一定要吸干，否则等下油炸时有爆锅的危险，另外，没有厨房纸也可以用干净的餐巾纸替代）
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2、青红椒洗净拔掉辣椒蒂、掏空辣椒籽，并切成细丁备用。
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3、锅中放稍多的油，油温上来后，把弄干水分的皮皮虾放入油锅中，大火炸3-4分钟，等虾壳有脆感之后捞出。
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4、炸虾的油倒出，锅中留底油，倒入大葱和青红椒，煸香青红椒。倒入炸好的皮皮虾，翻炒几下，撒适量的椒盐粉，翻炒均匀即可出锅。
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