仔饭是两广的传统美食。广式煲仔饭的风味多种多样，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨等等。煲仔饭的制作特点是利用瓦煲进行烹煮，瓦煲可以是砂锅或者土锅。做法简单，把淘好的米放入煲中，加入适量的水，加盖，把米饭煲至六七成熟时关火加入配料，再盖上盖子转用慢火煲熟。煲煲仔饭在火候控制方面很重要，煲出来的饭有柴火香，还有那一层嘎嘣脆的锅巴，又香又脆。广式腊肠窝蛋土锅煲仔饭又如何制作呢？
食材
1
金龙鱼臻选稻香米 100克
2
广式腊肠 一条
3
鸡蛋 一个
4
芹菜梗 两条
5
猪油 适量
6
灶基酱油 适量
方法/步骤
1
把香米淘洗干净，加入110克水浸泡1个小时左右。
2
用热水把清洗干净广式腊肠，切成片，芹菜梗切成丁。
3
锅具选用的是万土烧羽釜的两个盖子。
4
在平盖里抹上一点猪油。
5
把泡好的米跟水一起倒入平盖里，抹平，制作前电陶炉先开中火煮5分钟左右。
6
再转小火煮到上气。
7
上气后开盖关火，码上腊肠。
8
放上芹菜丁，中间打入一个鸡蛋。
9
盖上盖子重新开火，开小火焖10分钟左右。
10
最后淋上一点灶基酱油即可。
注意事项
想要煲仔饭好吃，记得在制作前要放松猪油。
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