蜜桃 牛仔骨 果香

牛仔骨 500克

罐头装的蜜桃 2个

西兰花 30克

西红柿 1个

盐 5克

味精 3课

松肉粉 5克

自制黑椒汁 50克

蚝油 5克

生粉 20克

蔬菜汁（各种蔬菜所榨的汁水） 100克

吉土粉 8克

料酒 10克

蛋黄 两个

配料：保卫尔牛肉汁250克，高汤3.5千克，万字酱油150克，美极鲜味汁100克,黑椒粒300克，老抽50克，青、红椒米共300克,洋葱米150克,黄油100克，白糖50克,蚝油100克。

熬制方法：锅下黄油化开之后,下入黑椒、青、红椒米、洋葱米炒香，再下剩余的高汤等所有调料，小火熬40分钟左右至浓稠即可。

将牛仔骨用流水冲去血水再用毛巾挤干水分。

将盐、味精、蚝油、松肉粉、料酒调入蔬菜汁中，然后再倒入牛仔骨中，用手抓匀让水分全吃进去，再下蛋黄、吉士粉、生粉上浆，最后封上油（这样牛仔骨不流失香味）待用。

将西红柿、西兰花、蜜桃如图改刀，将西兰花汆水，和蜜桃、西红柿一起如图摆盘。锅下底油，烧到七热时下牛仔骨，小火慢煎至两面金黄并八成熟（大约2-3分钟）时，捞出改刀成小块

锅下底油，烧到七热时下牛仔骨，小火慢煎至两面金黄并八成熟（大约2-3分钟）时，捞出改刀成小块

锅下自制黑椒汁烧开后，下牛仔骨小火烧1分钟左右勾芡，淋少许香油出锅，入方盘摆好，一起上桌即可

吉士粉不要放太多，最多8克，多了确实会串味，掩盖牛仔骨的味道。

熬制黑椒汁时，最后可以放点面捞勾芡，口味更浓香。