前几天天气非常凉爽，晚上不用开空调觉得刚好，感觉要是整个夏天都这样的天气就舒服了，可是凉爽的好日子没享受几天，高温就降临了，这样的天气一点都不想围着炉灶转，每天去菜场发现卖面条的摊位生意是最红火了，还有就是冷饮批发的生意也突然一下子也好起来了，昨天在家里清理了下冰箱，腾出位置出来也准备去批发些冰激凌和雪糕回来。唉，夏天我嫌太热，冬天嫌太冷，春秋两季又觉得特别短暂。人啊，就没个知足的。
前段时间炖了一锅五花肉和小土豆，超级好吃，今天这道排骨炖小土豆和五花肉炖的方法差不多，排骨炖的肉肉酥烂，土豆软糯，味道那肯定也是一样的好吃没话说。
工具/原料
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材料：排骨，小土豆
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配料：，草果，八角，红椒，枸杞，花椒，香叶，冰糖，醋，料酒，红烧汁，腐乳汁
方法/步骤
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将小土豆去皮
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排骨倒入冷水锅内大火烧开氽烫去除杂质
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氽烫好的排骨捞出沥干备用
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锅内倒油后放入冰糖熬糖色，熬至冰糖冰金黄即可
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将沥干水的排骨倒入锅内
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快炒后上色
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将红烧汁，料酒，腐乳汁和少许醋倒入翻炒
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加入小土豆
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翻炒至土豆沾上汤汁
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加入草果，香叶，红椒枸杞蒜头等配料
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加所有食材盛至煲内
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加入水漫至煲的最高位，
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小火将煲内食材煮沸，
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煮至汤汁收至一半后即可关火
注意事项
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熬糖色时要用小火慢熬，不时用锅铲划拉下防止变焦
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这道菜盐要少放腐乳汁和红烧汁都是咸的，
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因为煲沸点高容易将汤汁撒出，所以煮的时候人最好要隔段时间查看下有没有溢锅
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放至陶瓷煲内煮是让土豆熟的快些，这些还能节省燃气，如果家里没有砂锅和煲，普通的锅一样能炖的。
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关火后不用立即揭开盖子，用余温再焖一会儿会更好吃
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