最近常做的一款馒头，挺喜欢吃的。
食材
1
黑米粉 75克
2
水 145克
3
高筋粉 75克
4
油 20克
5
中筋粉 150克
6
糖 20克
7
干酵母 2.5克
8
盐 0.5克
方法/步骤
1
将方子的所有材料混合均匀后，手揉或机揉都行。我是用面包机揉的，用一个揉面程序就可以了。
2
将揉好的面团平均分成8份，每份59克左右，再将每个小面团撒少量的干粉进去，揉50次左右。
3
揉好的小面团可以用个小刀切开面团，看切面组织气孔细小均匀没有空洞，就揉好了。
4
将揉好的小面团，滚圆搓成馒头状，底下垫好油纸进行发酵。最佳的发酵温度是30-35度，我是用蒸箱蒸馒头的。
5
发酵不是以时间来判断，主要是看状态，一般是发到1.5—2倍大就可以了。
注意事项
如果是用蒸锅，则冷水下锅，大火将水烧开后转中火蒸20分钟。
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