现代人越来越注重养生，但是却误入了养生误区，以为多补充些营养素、保健品就可以达到健康养生的效果。殊不知，养生其实很简单就是三件事：补充酵素、活化酵素、防止消耗酵素。养生就是养护酵素，酵素是营养新概念，治病新疗法，养生的核心。很多科学研究结论表明，人体中酵素耗损与老化之间有着极为密切的联系，人体中酵素的量与活性决定着我们的健康与寿命。果吉佳酵素教你如何制作出品质好的水果酵素：
工具/原料
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（一）发酵前的准备工作： 1、关于容器： 容器经过环保酵素进行消毒，喷醋，自然晾干。最好用大缸或玻璃瓶。
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2、关于水果：新鲜水果经过环保酵素浸泡3-5小时后，自然晾干。（水果大部分营养素都在表皮，所以尽量保留；不能留表皮的用干净水果刀削皮切片）。
方法/步骤
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1、把新鲜的果子和古方老红糖（或蜂蜜）分层入缸，八成满时用布和塑料密封放入阴暗处。 约半天后将瓶子取出，拿起左右摇晃，（目的应该是要加速水果及糖的转化、据说经发酵作用糖会转化成葡萄糖，是一种有益人体机能运作的糖体。）
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2. 要留下三分一的空间给它发酵。
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3. 品质好的水果酵素发酵至少一年以上。
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4. 发酵的第一个月要每天打开盖子，让气体流出。前三个月2天一次开盖透气，让发酵菌呼吸。发酵期间要格外注意温度控制。只有选材、发酵控制得当，才能制作出品质高的水果酵素。
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5. 能发酵越久越好，不会过期。因发酵越久的酵素分子会更小更细。会更容易让身体吸收和能量会更强。
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6. 取出的水果酵素不要放进冰箱。
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7. 取出水果酵素时要细心，不可大力摇动导至混浊，因如果混浊会导电改变。
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水果酵素是酵素最为丰富的一种，那么如何判断水果酵素的品质呢？1、看原材料的种类：天然的植物酵素最好； 2、看原材料种类数量：百种以上植物酵素最好； 3、看有无添加物：不含白砂糖和任何防腐剂的最好； 4、看发酵期/活性：好的最优质的水果酵素至少要经过1年以上的发酵，才能得 到高活性优质的酵素； 5、看口感：好的酵素产品口感滑溜，酸中带甜，甜中有微酸，无酸刺味。
注意事项
只有选材、发酵控制得当，才能制作出品质高的水果酵素。
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