一直以为煎鸡蛋饼是最简单易做的饼类，尤其是作为早餐，一小碗面粉+一个鸡蛋+一碗水调成面糊，即便讲究一点加点蔬菜，十分钟肯定可以吃到嘴里。变着花样吃过无数这样的饼，在我看来无论我怎么做，始终感觉缺少一种味道，缺少柔柔软软的飘香味。今年回家，和妈妈聊起此事，我才恍然大悟，明白自己的弊病出自哪里。隔天从妈妈家回到婆婆家，由于春节期间每天不是饺子就是油糕，婆婆怕我们吃厌烦，特意做了煎饼给我们改善伙食。当我吃到第一口时，那种香味是发自肺腑的，难于言表的味道，是我寻找很久的小时候的味道。我如找到救星一般，立即放下筷子，嘴里叼着饼，跑到厨房，告诉婆婆这饼太香了，问婆婆讨要秘笈，方法和妈妈告诉我的一模一样。
原料
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原材料：藜麦、小麦粉、鸡蛋1个、胡萝卜1/2根、韭菜1小把。
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调味料：食盐1/2茶匙、五香粉少量、食用油少量。
藜麦小麦面糊的调制过程
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用勺子量取2勺藜麦，放入料理机的研磨杯内。
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研磨杯盖好盖子安装在主机上，通电把藜麦搅打成粉末状。
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用勺子量取4勺小麦粉，放在和面盆中。
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打好的藜麦粉倒在和面盆中。
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用筷子把两种粉类搅拌均匀。
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用勺子量取1勺冷水倒在混合粉上。
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用筷子朝一个方向搅拌，把水和混合粉搅拌均匀。
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再用勺子量取1勺冷水倒在混合粉上。
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再用筷子朝一个方向搅拌，直到混合粉被调制稀释成面糊，用筷子挑起面糊成流泻状态。
鸡蛋面糊的调制过程
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调好的面糊里磕入一个鸡蛋，放入1/2茶匙食盐。
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撒入少量五香粉。
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用筷子朝一个方向把鸡蛋打散，并朝同一方向搅拌。
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使鸡蛋液和面糊充分混合，用筷子挑起依旧成流泻状态。
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韭菜和胡萝卜洗净分别切末，放在面糊里。
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用筷子朝一个方向搅拌，使蔬菜粒融合于面糊中。
鸡蛋饼的煎制过程
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平底锅放在电磁炉上，按“爆炒”键2100度烧至锅底略微发热，转“煎炸”键160度，厨用纸巾蘸取少量食用油均与涂抹在锅底。
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舀入2勺面糊。
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用手握着锅柄朝一个方向转动，使面糊均匀的分布在锅底，开始煎制。
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煎到面糊表面凝固，边缘向上微微翘起，面饼可以在锅里移动时，把饼翻面。
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继续煎另一面。
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煎到另一面上色，即可把饼取出。
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