带皮五花肉一斤； 2、鹌鹑蛋三十个； 3、冰糖两大匙（约半两）； 4、老姜一块； 5、八角两玫； 6、花椒一小匙； 7、桂皮两小块； 8、干辣椒四个； 9、香葱四、五棵； 10、酱油半汤勺； 11、料酒两大匙； 12、盐适量。
食材
1
带皮五花肉 一斤
2
冰糖 两大匙
3
老姜 一块
4
八角 两粒
5
花椒 一小匙
6
桂皮 两小块
7
干辣椒 四个
8
香葱 四、五棵
9
酱油 半汤勺
10
盐 适量
方法/步骤
1
五花肉放温水锅中用大火烧沸，改中火煮两分钟以去血沫。
2
五花肉捞出后切成约一厘米见方的块（可依个人喜欢的大小切块）；老姜拍破；香葱切成两段；干辣切段。
3
锅中放约半汤勺油用微火烧至温热，下冰糖慢慢翻炒。
4
炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦黄色
6
加约三斤汤或水（如果锅小可以分成几次加，但在中途加水时一定要是沸水），开大火烧沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒，加盖后改小火慢烧。
7
烧半小时后用大火烧沸后改小火慢烧约一小时
注意事项
1
冰糖放约半两就可以，多了会太甜
2
也可以先让肉出出油，避免太腻