羊蝎子就是羊大梁，因为形状酷似蝎子，故而俗称羊蝎子。羊蝎子味道鲜美、脂肪低、胆固醇低、高蛋白、易于人体吸收故而深受大众的欢迎。下面就让我们来一起看看羊蝎子九段香火锅的制作方法吧。
食材
1
羊蝎子 2斤
2
香菜 1根
3
葱 1根
4
姜 1小块
5
花椒 15克
6
小茴香 10克
7
孜然 15克
8
良姜 1小块(约15克
9
草果 1个
10
香叶 2片
11
桂皮 1段
12
干辣椒 4个
13
白胡椒粒 15克
方法/步骤
1
把羊蝎子清净后，放入锅中，倒入可以没过羊蝎子水量的凉水
2
大火煮开后，煮5分钟左右，捞出羊蝎子，用水冲净浮沫，并倒掉锅中焯烫的水
3
炒锅中倒入油，待油温5成热时，倒入除干辣椒以外的所有香料，煸炒出香味后，放入焯好并清洗干净的羊蝎子，炒3分钟左右。
4
等羊蝎子炒出香味后，将羊蝎子和香料一起倒入一个大锅中
5
锅内倒入可以没过肉的开水，放入干辣椒
6
大火烧开后，将沫子撇掉，改成中小火，然后倒入生抽，老抽和料酒，盖上盖子炖1个半小时
7
当羊蝎子炖至1个小时的时候，倒入盐，在临出锅前撒上香菜即可。
8
羊蝎子火锅这样就完成啦，有兴趣的朋友赶紧去试试吧。
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