夏天想吃火锅，怕热又麻烦，冷锅串串这种方便快捷的风味小吃，麻辣鲜香，吃了就停不下来，想吃就做起来吧
食材
1
各种蔬菜 适量
2
筒子骨 适量
3
丸子 适量
4
八角 适量
5
桂皮 适量
6
香叶 适量
7
小茴香 适量
8
花椒 适量
9
郫县豆瓣酱 20g
10
辣椒面 20g
11
葱姜蒜 适量
12
香油 15g
13
生抽 20g
14
辣椒红油 30g
15
白糖 3g
16
食盐 3g
17
白芝麻 适量
方法/步骤
1
先弄高汤，把焯过水的筒子骨放入锅里，加入姜片，大火煮开后，转小火，熬上40分钟
2
把竹签用沸水煮3-4分钟消消毒，煮汤的时间把配菜喜好切好
3
把菜都串好备用
4
把熬好的汤倒出三分之一做冷锅汤底，剩下的用来煮串串
5
现在做最关键的冷锅汤底，锅里倒入油，放入葱姜蒜爆香
6
再放入八角，桂皮、香叶、小茴香，小火炒出香味
7
接下来加入辣椒面、豆瓣酱、小火炒出红油
8
放入刚备好的高汤，大火煮开后，转小火煮15分钟熬成红油汤，熬好后把香料渣捞出
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接下来调味，加入3克白糖提鲜，再加入3g盐、20克生抽增加咸鲜味，加入30g辣椒红油、15g香油，最后撒上适量白芝麻，冷锅汤底就做好啦，倒入碗中放凉即可
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然后就是煮串串了，按照食材熟度的不同，分开煮熟，难熟的肉类可以先煮，最后把蔬菜烫一下，煮熟后把食材都放入红油汤里，泡上20分钟，让食材吸满汤汁
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麻辣鲜香的冷锅串串就做好啦