冷锅串串其实制作相当简单,又称“微型火锅“,比火锅好的是,吃冷锅串串,不会满身的火锅臭,并且,在夏日吃冷锅串串,也让好吃嘴们更加消暑。
食材
1
郫县豆瓣 300克
2
菜籽油 100克
3
牛油 200克
4
干红辣椒 150克
5
白糖 3大勺
6
花椒 50克
7
干姜和瓣蒜 150克
8
葱 250克
9
回香八角山奈 适量
10
盐 适量
11
鸡精 一大勺
方法/步骤
1
热锅下菜油,待菜油烧熟后再下牛油,牛油融化后(关火)将干辣椒和花椒略过油捞起待用
2
油锅内下白糖开小火慢炒,待白糖融化起泡时(注意融化了的糖开始浮到油上面来时即可,此时糖泡呈金黄色,若转为暗红色或黑色就炒糊了)立即下姜、葱、蒜及大料煸炒,再下郫县豆瓣腩出香味
3
开大火,将骨头汤到入,加盐和鸡精,汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小火慢熬10分钟后即可按自己的喜好烫食菜品了。