一品鲜贝【所属菜系】韩国【特点】造型漂亮，华贵大方，味美滑嫩
食材
1
鲜贝 500克
2
面粉 5克
3
白鸡油 100克
4
生姜水 10克
5
料酒 15克
6
盐 5克
7
味精 3克
8
湿淀粉 10克
9
蛋清 6个
10
火腿 50克
11
生菜 25克
方法/步骤
1
鲜贝洗净，控水，剁成泥茸，加生姜水，调成稠糊状，搅上劲，加入盐、味精、料酒、3只蛋清调匀，再加入白鸡油及淀粉搅拌均匀，待用
2
将调制好的鲜贝泥放入大盘内摊平，盘四周用一张油纸抹上少许油，上蒸锅，蒸10分钟左右，取出 3、制出高丽糊：三个鸡蛋清打入盘内，用筷子抽打起泡，加干面粉调匀
3
再将蒸好的鲜贝换盘，抹蛋泡糊用火腿、生菜叶，组织成图案由蒸锅蒸1分钟后，取出
4
炒勺内倒入鸡汤，加入生姜水、盐、烧开，放湿淀粉，勾芡，浇在一品鲜贝上，即可
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