香辣大虾酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。
食材
1
鲜基围虾 1斤
2
土豆 1个
3
黄瓜 1根
4
红椒 2个
5
蒜瓣 适量
6
姜 一块
7
盐 半茶匙
8
料酒 两汤匙
9
剁椒 半勺
10
糖 一茶匙
11
豆瓣酱 一勺
12
鸡精 适量
方法/步骤
1
原料图，虾摘洗干净开背去泥肠。
2
土豆切条，黄瓜切条，红椒切段，姜切片备用。
3
油锅先把土豆炸微黄，下入黄瓜和蒜子，炸一下，捞出，大火烧油复炸一次吐油。
4
虾放入油锅炸变色，也复炸一次。
5
锅里的油全部倒掉，剩下的油小火把郫县豆瓣和剁椒炒和油完全融合，放入姜片炒匀。
6
放入虾，烹入一汤匙料酒，一茶匙糖，半碗高汤翻炒均匀稍微煨三分钟。
7
放入炸好的土豆黄瓜蒜子，再加一汤匙料酒，盐半茶匙，晃动锅，土豆均匀沾上汤汁即可。
8
关火，放点鸡精提味。
注意事项
1
这道菜用炸的，虾外酥里嫩。特别好吃。用郫县豆瓣入菜是重口味的必选，但是一定要小火炒到油和酱融合，还要加点白糖，才会好吃。
2
炸东西的油，可以过滤后，做辣椒油或者香料油，都不错的。
3
最后一步，不要煮太久，都是熟的东西，沾上汤汁就好了！
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