怪味鸡片是一道色香味俱全的名肴，质感爽口香、甜、酸、辣、麻、咸、鲜，七味平衡，鸡肉鲜嫩。接下来我们就一起学习下如何制作怪味鸡片吧！
食材
1
鸡 1只
2
葱 适量
3
姜 适量
4
花椒 适量
5
料酒 10g
6
糖 一勺
7
酱油 一勺
8
醋 一勺
9
盐 一勺
10
芝麻酱 两勺
11
红油 一勺
12
花椒面 半勺
13
味精 半勺
方法/步骤
1
鸡要选择老一点的公鸡，鸡肉冷水下锅。加葱、姜、花椒、料酒。烧开之后用小火煮,因为大火容易把鸡肉煮烂。
2
煮十五分钟后，关火，焖二十多分钟。焖的作用是吃起来肌肉的肉质更滋润一些。
3
用铁钎插入鸡肉里面，看有没有血水，没有血水从里面流出来就可以了。等鸡肉晾凉之后就切片。
4
片切好之后，切马耳朵葱垫底，摆出我们想要的造型就可以了。
5
放糖、醋，等白糖在醋里面融化之后，再放酱油、盐和匀。这时我们就能尝到咸、甜、酸的味道，接下来加入红油、花椒面、味精，和匀之后我们又可以尝到麻、辣、鲜三种味道。
6
最后再放入芝麻酱，主要是为了增香，增加酱汁的浓稠度。所有的酱料放齐了之后和匀。
7
怪味鸡片的特点就是麻、辣、甜、咸、酸、鲜、香七味，兼备各种味道，平衡而和谐，鲜香适口。把酱汁淋在鸡片上，你不仅能吃到鸡肉的鲜香，而且七味完美的融合在一起，就像我们的人生一样。
注意事项
调味的时候，凡是要用到白糖的东西，首先考虑的是把糖融化，糖化了之后才容易沾味。
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