鳜鱼相面怎么做

鳜鱼中含有丰富的脂肪、钙物质、蛋白质等,并且还有少量的维生素。并且,鳜鱼对于治疗体质虚弱、厌食、营养不良等都有很好的功效。下面,就来教大家:鳜鱼相面怎么做?鳜鱼相面的做法?菜系:川菜功效: 脾调养食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱口味:甜咸味 工艺:烧鳜鱼相面的特色:微咸、微辣、微酸、微甜、用鱼汁拌面,另具一格,是四川传统风味菜之一鳜鱼相面鳜鱼相面的制作材料:主料:鳜鱼1000克辅料:面条(干切面)100克调料:花生油150克,豆瓣酱20克,酱油15克,盐2克,白砂糖25克,大葱25克,姜15克,大蒜(白皮)15克,醋10克,味精10克,料酒15克,淀粉(玉米)15克,香油25克,花椒粉2克制作方法:1. 将鳜鱼去鳞,鳃剖腹去五脏洗净;2. 从鱼的两面各斜截四刀花纹,用料酒,精盐腌渍3分钟;3. 将锅置火上,将油烧至七成热把鱼炸至金黄色时捞出;4. 锅内留底油,加入豆瓣酱煸至红色放入葱、姜、高汤、酱油、精盐、料酒、白糖、味精,把炸好的鱼放在锅内烧开;5. 撇去浮沫,移至小火上烧10分钟;6. 另取锅烧开水煮面,面熟后捞在盘中拌上香油;7. 把鱼起放在盘子的一边,拌好面相在鱼的另一边;8. 把鱼汁收好,点醋浇在鱼和面上撒上花椒粉即成。鳜鱼相面的制作要诀:有油炸过程,需备生油约500克。