鱼香味，是川菜中的经典味型，用这种方法可以炒很多菜，酸辣好味道，非常开胃。今天用此方法炒一道鱼香三丝。所谓三丝，指的就是胡萝卜丝、青椒丝和黑木耳丝。当然也可以换成其他食材，一样好味道。
食材
1
胡萝卜 1根
2
青椒 1个
3
黑木耳 适量
4
油 适量
5
盐 适量
6
郫县豆瓣酱 适量
7
醋 适量
8
白糖 适量
9
大葱 适量
10
大蒜 适量
11
姜 适量
12
酱油 适量
方法/步骤
1
胡萝卜切丝，
2
青椒切丝，
3
黑木耳冷水泡发，去根，切丝，
4
调一碗汁：1汤匙醋、2小勺白糖、1小勺酱油、1小勺盐，调匀，
5
炒锅中倒油，中火加热，下胡萝卜翻炒至五成熟，
7
炒至断生后盛出，
8
锅中倒油，下郫县豆瓣酱炒出红油，下葱、姜、蒜末爆香，
9
下三丝同炒，
10
倒入碗汁，
11
快速翻炒均匀，大火将汤汁收浓即可。
注意事项
碗汁中的调料用料比例，可以根据个人口味相应调整。三丝也可以相应调整。
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