在网上淘了一些看上去品质不错的干豆角、霉干菜和桃胶。但是还只用干豆角烧了一回五花肉。其余的还没时间做呢。干豆角就是把长长的豇豆晒干后得来的。具体如何制作干豆角我并不是很清楚，我只知道晒干的干豆角用来和五花肉一起烧着吃非常好吃。我讲讲我的具体做法吧。
食材
1
五花肉 350克
2
干豆角 75克
3
肉桂 10克
4
香叶 3片
5
生姜 1块
6
干辣椒（可不放） 2颗
7
老抽酱油 2小勺
8
生抽 1小勺
9
盐 1.5小勺
10
细砂糖 2大勺
11
甘草 6克
12
大料 6克
13
色拉油 1小勺
14
清水 适量
15
料酒 1小勺
方法/步骤
1
将新鲜的五花肉稍微冻硬一点。因为这么处理一下接下来再切割成小块会容易一些。
2
利用冻硬五花肉的时间用手掰断干豆角将其放入清水中浸泡约2小时。
3
准备好其他的配料，如肉桂、甘草、香叶、干辣椒、生姜等。并将小块头的生姜切成片。
4
将冻的略微硬一点的五花肉切成小块（如图）。放入沸水中焯至泡沫浮出再捞出冲凉。
5
炒锅烧干后放入一小勺色拉油，转入微火（即燃气灶中心才有火苗的状态）再放入焯好的五花肉块慢慢煎出油来后再捞出。
6
锅内留余油，转小火放入肉桂、甘草和大料及生姜略微煸出香味后转中火倒入五花肉块快速翻炒。
7
翻炒过程中加入一定量的老抽、生抽、料酒快速翻炒均匀上色后倒入没过五花肉接近2倍的清水转大火烧开。
8
再转微火炖约10分钟后，加入已经浸泡好的干豆角。
9
转大火烧开后继续转微火慢炖至汤汁收约一半后，放入盐和细砂糖翻拌均匀。如果嗜辣的话，此时也要放入掰碎的干辣椒碎一起炖了。要是不嗜辣，则可不放干辣椒碎。我后来就没有放，因为照顾到想吃肉的小朋友。
10
继续炖约5分钟即可关火。要留点汤汁盛出装盘。
注意事项
1
做红烧肉时，不必过早放盐。这样炖出来的肉会偏硬。要在收汁剩余一半的时候再放入盐和细砂糖。
2
这道菜没有把汤汁全部收干，而是留了点让豆角浸泡在汤汁里更入味。
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