春笋真得很嫩、很香，也很贵，但你一定不要小气哟，错过春天赋予的最最的美味。春笋肥大鲜嫩，洁白如玉，被誉为“菜王”。又被称为“山八珍”。
食材
1
春笋 500g
2
小葱 1根
3
姜 适量
4
花椒 适量
5
大蒜 适量
油焖春笋的做法步骤
1
春笋一层层地剥去笋皮，并削去老根
2
将笋切成滚刀块备用。
3
葱白葱叶分别切好，蒜和姜切片
4
调好一碗酱汁：1茶匙老抽，1汤匙生抽，少许的盐和糖，还有高汤半碗
5
煮锅里水烧开，下笋块煮开，然后捞出
6
炒锅里多倒些油，放十几粒花椒，将油烧大热，捞出花椒，再下葱白、姜和蒜。
7
紧接着就下笋。
8
用大火将笋煸微黄。
9
然后将调的碗汁倒入锅中
10
快速翻炒，让每一块笋都包裹上酱汁。
11
最后撒上小葱叶，翻一铲子起锅完成
注意事项
1
不要先爆香葱姜蒜，再下笋。因为笋要煸到略焦黄，葱姜蒜就会糊了
2
这道菜油不能省，否则就不叫油焖了。同样的方法可以做油焖大虾、油焖茭瓜等
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