在边城的土家家庭，不论遇到怎样的大宴小会，桌上总是少不了一样既营养又可口的主菜，那就是蒸排骨。这种排骨肉香浓郁，口感软嫩，味道鲜美，实在是待客佳肴。那么这款具有边城土家韵味的家常蒸排骨是怎样做出来的呢？下面小编与大家一同来学习。
食材
1
精选上好新鲜排骨 500g
2
土家渣辣椒 250g
3
辣椒面 少量
4
蒜 50g
5
花椒粉 25g
6
姜 50g
7
酱油 适量
8
料酒 适量
9
盐 适量
方法/步骤
1
精选排骨：挑选肥瘦相间的排骨，全是瘦肉的排骨中没有油份，蒸出来的排骨会比较柴。
2
清洗排骨：将准备好的新鲜排骨，剁成大小均匀一寸见方的小块。放入清水中漂洗，反复几次直到没有血色。
3
腌制排骨：将准备好的辣椒面、蒜粒、姜粒、花椒粉、酱油、料酒、盐均匀拌入剁好的排骨。
4
拌入渣辣椒：排骨腌制好后，将事先准备好的渣辣椒拌入，最好能让渣辣椒在每块排骨外面裹上薄薄的一层。（若是没有渣辣椒可以用少量的干淀粉拌匀）
5
放入蒸锅：将拌好的排骨，摆进盘子或者扣碗，放入蒸锅。
6
蒸锅上火蒸制：大火蒸排骨30-40分钟.
7
起锅上桌：渣辣椒会在排骨表面形成薄薄的一层糊，很好的保持排骨内部的水份。起锅后在盘子上撒些切好的葱花就能上桌了。
注意事项
1
挑选肥瘦适当的排骨
2
把握调料的用量
上一篇：体虚人群如何进补