简单好吃的紫薯椰汁西米糕

紫薯 100g

鱼胶粉 25—30g

椰浆 80g

椰汁 350g

西米 30g

冰糖 30g

矿泉水 200g

紫薯去皮洗净，切片蒸干。

在冰糖中加入50克矿泉水，在微波炉中加热。把冰糖融化成冰甜点。

将西米煮至透明状沥干水分备用。

将鱼胶粉逐渐加入剩余的矿泉水中，搅拌均匀，然后将水加热，使鱼胶在水中完全融化。

往打浆机里加入蒸熟的紫薯,椰浆,冰糖水,椰汁，将其搅打至紫薯融入椰汁中并成细腻状。

再倒入融化好的鱼胶水，再进行搅打至混合均匀后即可。

把捣碎的紫甘薯椰汁通过细网筛放入盒子里。

最后，加入煮熟的西米，搅拌均匀，然后冷藏2-3小时或过夜。