红糖脆饼
食材
1
中筋面粉 1
2
盐 1
3
白糖 1
4
大豆油 1
5
红糖 1
方法/步骤
1
将126g中筋面粉、1g盐、1g泡打粉和9g细砂糖混合均匀。如果你不想放泡打粉，也可以不放，但口感没那么蓬松。再加入22g大豆油和54g清水，先用筷子拌成絮状。
2
然后将面团揉圆，不用非常光滑，只要看不到干粉即可，盖保鲜膜静置30分钟。面团经过水合松弛，会自然形成一定筋性，并获得延展性。将面团平均分割成4份并滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
3
把分割好的小面团擀圆，中间放入10g红糖。从四周将饼皮往中间捏紧，收口朝下放，盖保鲜膜再松弛15分钟。最后用擀面杖将面团撑开成椭圆形，尽量薄一点，稍微有点红糖透出来也不要紧，反而更有口感和卖相。
4
做好的饼胚均匀放在垫了油纸的烤盘上，这一步如果想之后再烤，就可以包保鲜膜冷冻了。送入提前预热好的烤箱中层，上下火210℃烤5分钟。
5
由于温度很高，饼又很薄，所以熟透很快。
6
完成
上一篇：萝卜干腊肉蒸包