今天我就是用红糖来做的发面饼,不用手和面,非常省事,只是搅一搅就搞定,这是早餐做的,是提前一夜冷藏费发酵的面,成品烙出来香、软、宣,甜而不腻,一切刚刚好。
食材
1
白面粉 100克
2
玉米粉 100克
3
酵母 2克
4
温水 260克
5
红糖 30克
方法/步骤
1
先用少量温水把红糖搅拌融化,在放入酵母在搅拌一下,开始酵母会像图中的样子漂浮在水面上,搅拌一会就会和糖水融合在一起
2
把搅拌好的酵母糖水倒入面盆中,面盆里是玉米粉和白面粉,玉米粉用最细的那种,粗粒的会影响小饼的口感
3
在加入剩余的温水搅拌,把面粉搅拌成可以流动的面糊的样子,这时候可以盖好,冷藏发酵一夜,如果是白天现做现吃,就室温发酵1小时左右
4
发好的面团简单搅拌后打入鸡蛋
5
在最后搅拌均匀,这时候的面糊很细腻,很有黏稠感
6
用平底锅或者电饼铛都行,我用的是六连盘,刷油,每个倒入面糊
7
中火加热,看到饼面起气泡的样子就可以翻面,在烙几分钟小饼涨起就好喽
注意事项
1
喜欢吃油大一点的可以多放点油,这个小饼非常软,放油很香。
2
红糖要先化成红糖水,不然直接放在面粉里会颗粒感,不