酸菜是一种家常菜，农村里，几乎家家户户都会做酸菜，城市里，能做酸菜的家庭是少之又少，可是想吃酸菜的却是多之又多，其实，酸菜的方法其实很简单，今天就大家一招，亲自动手，享受酸菜的爽口，还去油腻，有助减肥的。
食材
1
大白菜 10棵
2
大粒盐 100克
3
水 10千克
方法/步骤
2
把水倒入锅中并烧沸，把白菜头（菜帮位置）先放入开水里，烫软后再把白菜叶的位置放在水里，烫软后捞出，放到水桶里。水桶里的水必须是凉水，冲一下白菜的热度，顺便也能把白菜洗干净。把洗干净的白菜放到事先准备好的盆里。
3
把洗净的白菜码齐放在小缸里，每两层抓一把大粒盐撒在上面，整齐的码好，然后在上面放上提前准备好的石头，几天后菜会压下去，然后在上面再加压一块石头，等待一个月后就可以吃到自己腌制的美味酸菜了。
注意事项
1
准备的锅、桶、盆及石块一定要清洗干净，不能有油和白面，否则酸菜会烂掉。
2
在腌制期间留意缸里的水别被石块压出来，如果是在房间里，恰好又是木地板的话，建议在刚下面铺层油纸并垫上抹布，以防渗水把地板泡坏。
上一篇：家常干锅牛蛙制作过程
下一篇：小儿健脾开胃榨菜肉丝汤的做法