今天去菜场买了一条黑鱼回来，准备做酸菜鱼，麻辣的味道再夹杂着酸菜的味道，再加上鱼肉的鲜美，特别下饭。
食材
1
黑鱼 750g
2
酸菜鱼调料 一包
方法/步骤
1
黑鱼去鳞，去内脏，冲洗干净，沥掉水分，从鱼背处下刀剖出一道口子。
2
再慢慢向下去掉鱼骨，把鱼骨砧成段，鱼肉切成薄片。
3
鱼片中加入适量的蛋清和腌鱼料（酸菜鱼调料中的），抓匀，腌渍15分钟。
4
锅中放油烧热把花椒、葱姜和腌鱼料中的酱包先小火炒制，再加入酸菜，大火爆炒4-5分钟。
5
加水大火烧开，煮5分钟，再加入鱼骨大火煮约5分钟。
6
把酸菜和鱼骨捞出垫在盘子的底部，再把鱼汤煮沸，鱼片放进锅中煮得发白就可以关火。
7
最后把鱼片连同鱼汤一起倒入盘中，再放上花椒和红辣椒，淋上热油就可以开吃了。
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