原味芝士蛋糕的做法分享。
食材
1
奶酪 500克
2
消化饼干 1包
3
鸡蛋 3个
4
玉米淀粉 20克
5
色拉油 少许
6
淡奶油 380克
7
细砂糖 50克
8
水 适量
方法/步骤
1
消化饼干捣碎备用。蛋糕模内部刷一层薄薄的色拉油,然后撒一层玉米淀粉(约5克),倒掉多余的干粉,模具防粘处理完成。捣碎的消化饼干加两大勺水拌匀(一勺一勺的加,加一勺稍微有些干的话,再加另外一勺)。拌好的饼干铺入模具底部,用勺子压实,看水量是否合适,勺子翻过来,饼干碎不沾勺子即可。
2
奶酪放室温软化,加50克细砂糖,隔热水搅打顺滑。加一个全蛋,搅拌均匀,再加一个全蛋,搅拌均匀,加入最后一个全蛋,搅拌均匀。筛入15克玉米淀粉,用刮刀翻拌均匀。直接加入淡奶油,翻拌均匀。
3
将奶酪糊倒入模具中,烤箱预热150度,烤箱最下层放烤盘,烤盘中倒满水,然后在烤盘上放烤网,将蛋糕放烤网上烤70分钟。蛋糕烤好以后完全放凉,然后放冰箱中冷藏过夜。切得时候把刀放热水中浸泡一下,擦干水分,每切一刀都要把刀用热水冲干净,擦干水分再切下一刀 。
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