看似简单的鸡蛋羹，有些童鞋，不是水放多了，导致水蛋分离，就是蒸老了，蛋体呈蜂窝状······要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候，你想蒸出一碗嫩滑美味的水蛋吗？一起来学学！
食材
1
蛤蜊 10个
2
鸡蛋 2个
3
姜 半块
4
香葱 四颗
5
红椒 少许
6
盐 一茶匙
7
油 半汤匙
8
香油 一汤匙
方法/步骤
2
鸡蛋充分打散，兑入等量的纯净水（温开水也可以，至于比例看自己喜好，我觉得一比一比较香，多点水就比较嫩。），加入盐充分搅拌均匀。这是蛋羹滑嫩的基础。
3
蛤蜊摆在炖盅内，或者碗里。
4
滤网过滤蛋液入容器内。包上保鲜膜用牙签戳几个小洞，或者盖上蛋盅盖子。中小火蒸8分钟-10分钟即可。
5
红椒，豉油，香油，兑好。
6
蒸好的蛋羹吃的时候淋上步骤5中的料汁即可。