油腌青辣椒，辣椒香而不辣，是餐桌上的一道可口的开胃小菜，而且，自己腌制，卫生放心，不用添加剂。
食材
1
青辣椒 适量
2
酱油 适量
3
盐 适量
4
姜 适量
5
蒜 适量
6
花椒 少量
7
茴香 少量
8
醋 少量
9
白糖 少量
方法/步骤
1
选新鲜、肉厚的青辣椒，洗净晾干，将每个辣椒用刀劈开（到蒂附近停刀）。然后在锅内放水烧开后，将辣椒放入热水焯一下，捞出晾干备用。
2
将锅内放适量油，加热后，放入适量盐、花椒、茴香、白糖，倒入适量酱油、醋，混合后熬一会儿，去除酱油里的水分。并使盐、糖等充分溶解、融合，熬出香味。熬好后，倒入器皿中冷却。
3
待冷却之际，将姜去皮洗净切片，将蒜去皮切片，备用。
4
等熬好的汁液凉后，将准备好的青辣椒、姜片、蒜片一起放入，拌均匀。两三天后便可食用。