黄花鱼肉质细嫩，刺少，小黄花鱼特别适合炸着吃。
食材
1
黄花鱼 适量
2
盐 适量
3
料酒 适量
4
鸡精 适量
5
花生油 适量
6
干淀粉 适量
7
面粉 适量
方法/步骤
1
准备黄花鱼约500g，这是相对大些的新鲜黄花鱼。
2
去鳞和头，处理干净内脏后倒调羹勺1勺盐，3勺料酒，少许鸡精腌制2小时以上。
3
准备干淀粉和面粉，适量的面粉加水调成面糊，面糊不易太厚。
5
锅中加花生油，油量多些，七成热时放鱼炸制。
6
待一面上色后，翻转鱼身，以受热均匀。
7
两面都炸至金黄时，捞出控油装盘，可以开吃了。鲜、嫩、脆、香，吃的停不下来。以前炸鱼喜欢把面粉中打个鸡蛋调成面糊，实践证明，什么都不加，更脆。
注意事项
鱼要腌制一段时间才能入味。