龙利鱼肉质细嫩还没刺，非常适合老人和小孩。
食材
1
龙利鱼 500克
2
蛋黄 30克
3
面包糠 20克
4
盐 5克
5
淀粉 5克
6
柠檬 3克
7
白酒 3克
8
葱姜花椒 5克
方法/步骤
1
提前将龙利鱼取出解冻
2
顺着鱼中间的纹路分割成两片，再切成小块
3
鱼肉中加葱姜、花椒、盐，白酒、柠檬、水，放冰箱浸泡半个小时（这是我跟大厨学的去腥妙招）；也可以用传统方法，加葱姜，料酒，盐腌制10分钟
4
将鱼块捞出用纸巾吸干水分，放入蛋黄抓匀，再加入淀粉，让每一块鱼都沾上粉，最后将鱼块放入面包糠中
5
黏上面包糠备用
6
锅中倒油，当油温五成热时下入鱼块
注意事项
嫌麻烦可以用传统腌鱼法：鱼肉中加入葱姜，料酒，盐拌匀，腌制10分钟即可
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