花菜是一种粗纤维含量少，品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美，人们喜食的蔬菜之一。它含有蛋白质、脂肪、食物纤维、维生素A、B、C和钙、磷、铁等矿物质。菜花质地细嫩，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱。尤其这种炎热的夏天，炒花菜也成为人们常用家常炒菜。
食材
1
花菜 400克
2
肥瘦肉 100克
3
干辣椒 3个
4
大蒜 2个
5
菜籽油 小半碗
6
食盐 适量
7
花椒 1小勺
8
生抽 1勺
9
香醋 少许
10
蚝油 1勺
11
生姜 适理
12
香葱 2根
方法/步骤
1
将花菜泡在水中浸泡10分钟，去除上面的小青虫。清洗干净后切成小朵。把辣椒、大蒜、生姜切好待用。
2
将买来的新鲜猪肉切成片，倒入料酒、生抽、花椒、食盐等调料腌制10分钟。
3
锅里倒油烧热，将腌好的瘦肉倒入锅中，快速翻炒1分钟（这样炒出来的肉香嫩），放置锅边。
4
倒油再将干辣椒、大蒜、生姜等爆香，倒入生抽、花椒粉。
5
将花菜放在锅里爆炒，倒入1勺香醋，在炒的炒花菜换途中放一些少计温水。使花菜更加的香嫩。花菜炒熟后倒入1勺蚝油，翻炒均匀即可出锅装盘。
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