生活中常见的美食很多，不同的美食在含有的食材和制作方法上，都是有着很大区别，因此根据自己的喜爱，我们可以选择让自己满意的食物，这样吃的时候，也是会很喜欢，那简单家常菜的做法也是比较多，我们在平时都是可以选择这样的菜进行制作，简单方便，而且还很可口。那么我们今天来做个青椒炒肉丝。
食材
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里脊肉 300g
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青椒 5个
3
黑木耳 适量
4
葱姜 适量
5
盐 适量
6
蛋清 1个
7
糖 3g
8
料酒 10g
9
生抽 20g
10
鸡精 少许
11
淀粉 适量
方法/步骤
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1.木耳提前泡发， 里脊肉切丝加入盐、蛋清、生抽、糖、鸡精、料酒、淀粉抓拌均匀腌制片刻，泡好的木耳洗净切丝，青椒洗净切丝，葱姜切碎。
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2.油锅烧热，倒入肉丝翻炒，炒至肉丝变色坚挺盛出备用。
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3.锅中再加少许油爆香葱姜，倒入木耳和青椒翻炒，加入生抽和糖，再加少许盐翻炒均匀，把肉丝倒入混合翻炒，淋入适量的香油，翻炒均匀关火。
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小诀窍a.这是一道快手炒菜，青椒入锅加入调味料翻炒均匀即可关火，不要时间长，以免影响青椒的口感。b.将青椒换成蒜薹，就成了蒜薹肉丝了!c.勾芡时，切忌：“红清白黄”。意思就是红色的肉如，猪肉、牛肉等用蛋清勾芡。白色的肉如，鸡肉、鱼肉等用蛋黄勾芡。