抹茶海绵蛋糕（直径28cm的正方形烤盘一盘）
材料：
全蛋3个、蛋黄2个、细砂糖75克、抹茶粉5克、玉米淀粉20克、低粉35克、黄油40克
奶油酱
材料：
黄油150克、牛奶50ml、细砂糖30克、香草荚1/4根、白兰地10克、意大利蛋白霜（蛋白20克、细砂糖40克、纯净水14 ml）
淋面
材料：
草莓果泥50克、树莓果泥20克、鱼胶粉3克
其他：
香草糖浆、草莓数颗、马卡龙
5颗蛋黄加入一半的细砂糖打至颜色稍白，且浓稠。
黄油隔水加热溶化，与一小部分蛋黄糊混合均匀。
倒入剩余的蛋黄糊中混合拌匀。
蛋白加入另外一半的糖混合打至干性发泡。
取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合翻拌均匀，倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀。
筛入提前过筛两次的所有粉类。
捞拌均匀。
倒入烤盘中，抹平，轻振数下。烤箱预热180度烤15分钟左右。
晾凉后撕去油纸，用慕斯圈按压出形状。
先制作意大利蛋白霜，放一旁备用。黄油室温软化。
香草荚对半切开取籽，与牛奶混合小火煮沸，盖上锅盖焖5-10分钟。
蛋黄加糖打至浓稠，颜色稍白。
慢慢倒入牛奶液混合均匀，再倒回锅中小火煮至稍沸。
过滤，取出香草荚。
分次加入软化的黄油快速搅打均匀，成美乃滋状。
加入白兰地。
搅打至均匀且光滑细腻。
与提前制作好的意大利蛋白霜混合拌匀。
慕斯圈包裹一层锡纸，倒入少许奶油酱抹匀。
按压入切小丁的草莓。
倒入适量的奶油酱抹平，提前准备好的蛋糕片表面刷香草糖浆，吸收后再刷一次。
有糖浆的一面朝下放入慕斯圈内，轻压后表面抹一层薄薄的奶油酱，冷藏至凝固。
慕斯圈倒扣，撕去锡纸，再取一片蛋糕片刷两次糖浆，有糖浆的一面朝下粘合在奶油酱上。
淋面中所有材料混合小火加热溶解，倒入蛋糕表面冷藏至凝固后脱模，装饰
蛋黄打至颜色稍变白，并且呈浓稠状即可。蛋白则需打至中性发泡，提起打蛋器有个小小的尖勾状。
面糊所有混合的手法都要用翻拌或是捞拌，避免消泡。
具体烘烤时间根据各自烤箱而定。
意大利蛋白霜做法参考这里。
制作奶油酱的黄油要充分软化，用手能轻松按下一个坑。
香草糖浆用1/2对半切去籽的香草荚，与125克砂糖和250ml水混合煮沸即可。
为了让蛋糕高度增加，所以我最后粘合的蛋糕片，也可以先放一片刷糖浆的蛋糕片，倒入奶油酱和草莓丁，盖上一片刷糖浆的蛋糕片，抹上少许奶油酱，再做淋面。成品像上图中这样。