潮汕橄榄菜是潮汕美食文化的重要组成部分，具有丰富的营养价值和药膳的功效，其精细、讲究的制作技艺在潮汕地区历史悠久。
食材
1
橄榄 1000G
2
梅菜 500g
3
花生油 500g
4
酱油 400g
5
白砂糖 200g
6
盐 90g
方法/步骤
1
1. 橄榄用开水烫一下，晾凉切细备用。
2
梅菜洗干净，里面有沙子，要多洗几遍。把梅菜分成根部分和叶部分，然后切小段（2cm左右）。先煮根再煮叶子。叶子比较容易熟，分开煮，到时叶子不会太烂了。
3
橄榄跟梅菜用高压锅煮，加水没过材料，开后15分钟左右关火。冷却后倒掉水备用。
4
菜叶也用高压锅煮，加水没过材料，开后8分钟左右关火。冷却后倒掉水备用。
5
热锅后放油，油热后放橄榄和菜根，放盐，酱油，白砂糖慢火煮，煮大概40分钟左右，就放下菜叶。
6
放菜叶后继续慢火煮，要翻炒，以免粘锅了。大概煮30分钟，最后大火不停翻炒后就熄火。
7
将煮好的材料晾凉后，装入瓶子里，密封即可。
注意事项
由于个人口味不同，盐跟糖可以适当增加或减少，橄榄和梅菜的比例也可根据个人口味来定。
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