鲶鱼，又称作胡子鲢、黏鱼、塘虱鱼，生仔鱼。此鱼的显著特征是周身无鳞，身体表面多黏液，头扁口阔，上下颌有四根胡须。鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化，特别适合老人和儿童。
食材
1
鲶鱼 800g
2
老抽 半勺
3
食盐 适量
4
大蒜 半颗
5
辣椒 3个
6
生姜 少许
7
洋葱 半个
8
豆酱 适量
9
酱油 半勺
10
料酒 1勺
11
耗油 半勺
12
香醋 1勺
13
花椒 适量
14
葱 一根
方法/步骤
1
鲶鱼洗净切段，加入料酒、盐、姜片、五六粒花椒，腌制1小时左右。 准备好辅料配菜。
2
热锅冷油，鲶鱼块两面煎至金黄。鲶鱼煎好后装盘待用。
3
锅里剩下的油加热，先放入辅料花椒粒、姜片、蒜瓣、青椒、洋葱爆香。放入煎好的鲶鱼块翻炒一分钟，加水大火烧开，加入酱油、老抽、蚝油、豆酱，加盖中火焖8-10分钟。
4
大火收汁，起锅装盘。红烧鲶鱼就做好了。
注意事项
老抽、蚝油都有咸味，鲶鱼提前加少许盐腌制过，红烧过程中不要再加盐了。
上一篇：红立鱼怎么做好吃
下一篇：红灯鱼刚买回来怎么养？