厦门厨师培训老师健康提示：豆腐：清热泻火、益气、解毒姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表另外家有襁褓的鲫鱼头豆腐汤可以催奶哦为宝宝健康加油！
食材
1
鲫鱼头豆 1个
2
豆腐 1块
3
葱姜蒜 少许
4
料酒 适量
5
其他调味品 少许
方法/步骤
1
鱼头一分为二，冲洗干净里面的血渍.并将鱼头嗓子处的鱼牙切去，扔掉
2
鱼头用料酒腌制一会，可以去腥.豆腐用水冲洗干净，切成长方形的小条
3
锅烧热，放少量油进去.把鱼头放锅中，小火慢慢煎，煎至两面略焦黄
4
将煎好的鱼头拨一边，放入葱姜蒜爆香
5
注入开水没过鱼头，喜欢喝汤的可以多放一些水，小火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟呈奶白色
6
放入豆腐煮5分钟，再放入盐和鸡精调味
7
撒上小葱，即可出锅了
8
菜谱小贴士：鱼头去腥3要点：1.去掉鱼牙，可以去除一部分鱼腥味儿。2.鱼头煎前先用料酒腌制一会儿，也可以起到去腥的作用。3.煮鱼头汤的时候，放一些豆腐进去，可以吸收鱼头中的腥味。
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