豆腐鱼头汤是一道家中或饭馆中十分常见的汤品，不同地方不同人不同时候采用的鱼头也是不一样的，有鲢鱼、草鱼、鲫鱼等，味道和做法大致相同，这里介绍鲫鱼头豆腐汤，主料为鲫鱼头和豆腐，同时还可以加一些其他配菜，如酸菜、黄花菜、豆芽之类，让鱼汤更有味、更有料。
食材
1
鲫鱼头 1个
2
豆腐 1块
3
油、盐、酱、醋、料酒 少许
4
葱花、生姜 少许
方法/步骤
1
将鱼洗净，切下鲫鱼头，鱼身作为其他菜，沿着鱼头中线对半切开。
2
春季的母鲫鱼有些有鱼子，鱼子也是有很丰富的营养，可以掏出与鱼头一起熬制，有些人可能嫌弃其太腥，可以放弃。
3
将豆腐洗净浸水，撒上少许盐巴，放在边上备用。
4
准备一些姜丝、葱头等。
5
打开电磁炉，倒入适量油，小火温油，将鱼头放入煎一会，待鱼肉变白。煎制时也可以加入少许蒜头、姜丝等。
6
倒入适量水，最好用开水，这样会让鱼汤更白，大火熬制一阵。
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熬制鱼头汤时火候从大火到中火到小火，时间大约各5分钟左右。
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小火后加入盐、醋、料酒等调味佐料，尝试一下味道，合适后再开大火热一阵，然后一碗色泽浓白的鱼头豆腐汤就出锅了。
注意事项
1
鱼头汤的汤要浓白，需要先将鱼头放入油锅煎一阵，这样出来的汤会比较白；煎完后放入热水，这样比放冷水出来的汤更浓白
2
做鱼头汤时还可以加入少许黄花菜，不仅可以减少腥味还可以让味道更鲜美